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【パンレシピ】黒胡麻大葉ベーコンエピとクアトロ・フォルマッジフーガス
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ニューイヤーセミナーと 翌日のレッスン
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【えっ！？】ホイロオーバーだから、クープが開かないんですか？？
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午前 上級コース 午後 中級コース
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息子の耳鼻科 娘の眼科
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えっ、プリプリに弾力ついちゃうって？？「最強力粉のハード生地」
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【クープの角度】自分が思ってるよりも、意外に出来てない「バゲット、ハードパンのクープ」
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【冷めてから、じゃないですよね？】オリーブオイルはいつ塗るか問題。
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「肌荒れ」も！「パン作りの失敗」も！原因追求はひとつずつ＾＾
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数値でも、理論でもない！「パン作りで見るべきもの」
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ベーコンも、チーズも、「たっぷり」＝良い …ではないのです。
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ベビマコラボと いちごタルトを習いました
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手のひら温度で、捏ね上がり状態は違ってくる！
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お楽しみレッスン と生徒さまのアトリエ
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ハードパンのクープ、多少歪んだっていいんですよ「フルート、バゲット」
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【どう決める？】パン生地の吸水量は？？
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過発酵気味になったら、どうするか？
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久しぶりのブログです
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【家で作るカスクルートのメリット】シンプル具材で美味しい、ハードパンサンドイッチ。
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【長時間】って何時間よ？「低温長時間発酵、ハードパン作り」
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【塩！】0.2％の効果って、すごい＾＾
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今の時期だけ！！１８度帯で管理する、このハードパン製法。
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250℃と220℃で、ハードパンの焼き上がりは全然違ってくる。
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